乔治城，2月27日——六年前，他在乔治城的一个小吃摊上开了一家不起眼的小店，如今，这位“烟爸爸烧烤”的大厨兼合伙人正准备开第二家完全不含猪肉的餐厅。

厨师兼合伙人Tan Eik Hong曾在新加坡的一家名厨餐厅工作，他和妻子Jen Phan于2017年回到槟城，共同决定创业。

Tan在最近的一次采访中告诉《马来邮报》：“我们决定在槟城开一个小摊位来测试市场，因为当时这里没有熏制房。”

熏爸爸烧烤以其熏鸡、熏牛肉和熏猪肉而闻名，以及感恩节和圣诞节的熏全火鸡等特殊季节性产品。

这家餐厅还以慢炖猪肉和烟熏牛腩而闻名，成为顾客的最爱。

谭说，生意一开始很慢，因为他专注于用烟熏的方式让肉散发出天然的味道，而不是依靠浓酱。

他说：“我的目标是带来一种不同的风味，突出肉的天然风味，但这里的许多顾客习惯了大量调味的烧烤。”

烟爸爸烧烤店的老板Tan Eik Hong和Jen Phan。-图片来源：Opalyn Mok

刚开始的时候，一些顾客抱怨手撕肉太淡了，或者要求多加酱汁，这促使Tan解释了这道菜背后的慢炖过程。

他说：“当我们告诉顾客我们的菜煮了几个小时，是因为我们需要时间从肉中提取天然的味道。”

2019年至2021年的疫情期间，当企业转向在线订单和送货服务时，人们对烟爸爸烧烤的兴趣激增。

“由于送货订单的增加，我们在封锁期间做得很好，”谭说。

潘是熏papa BBQ的共同所有者，他回忆起在槟城给陌生的新地方送外卖，在岛上的街道上穿行，了解当地社区。

她说：“当时真的很忙，我们收到了很多来自世界各地的订单，包括大陆的订单。”

2022年，烟爸爸烧烤终于在主教街开了自己的餐厅，这是他们旅程中的一个重要里程碑。

Tan承认，他们最初的计划是在2020年开业，但MCO推迟了这些计划。

“拥有自己的餐厅要好得多，因为我们对菜单和运营方式有更多的控制权，”谭说。

谭解释说，在美食广场，他们必须获得美食广场老板的许可才能推出新的菜单，而且不能提供与其他摊位相同的菜肴。

现在，他们有了自己的餐厅，根据2024年感恩节和圣诞节套餐的订单，Tan和Phan正享受着源源不断的顾客。

在熏爸爸烧烤店可以买到一系列的熏肉和烤肉。-图片由烟爸爸烧烤提供

展望未来，Tan透露计划在3月份与另一位合作伙伴合作开一家新的汉堡店，但他拒绝透露合作伙伴的名字，但不会涉及潘。

“它将被称为Brekkie Bistro，主打汉堡和三明治，”他说。

这家新咖啡馆位于乔治城的Smokepapa BBQ附近，将不含猪肉，并计划在未来申请清真认证。