没有什么比完美烤土豆更有吸引力的了，它的外皮酥脆得令人难以抗拒，里面蓬松，但许多家庭厨师都很难做好。

电视厨师奈盖拉·劳森认为，“烤土豆不可能不完美”，也就是“内部柔软，表面金黄酥脆”。

虽然有一个坚实的食谱是做出美味烘焙的关键，但尼格拉指出，有一个重要的步骤可以把它们提升到完美。

她在自己的网站上分享了一份食谱，她解释说，为了达到“完美”的效果，需要添加粗面粉。

尼盖拉说：“我认为把土豆挖出来——这是我们家族的传统，从母系遗传下来的——在煮熟后用小麦粉而不是面粉来煮，然后把锅摇来摇去，让土豆表面有点土豆泥，这样它们就能吸收更多的热油，变得更脆。”

得到节日所有食谱和烹饪灵感直接到你的手机在WhatsApp上加入我们

我们的社区成员可以享受我们和我们的合作伙伴提供的特别优惠、促销和广告。您可以随时退房。阅读我们的隐私政策

成分

2.5公斤爱德华国王土豆或育空黄金土豆

640g鹅油

两汤匙粗面粉

方法

对于这个食谱，首先将烤箱预热到250摄氏度/230摄氏度，风扇/燃气标志9。接下来，拿一个大烤盘，里面装满鸭油，然后放进烤箱加热，直到它“热得吓人”，大约20到30分钟。

把土豆削皮，每一个分成三份。要做到这一点，首先要切掉两端，在中间形成一个整齐的楔形或三角形。

接下来，把切好的土豆放进装满沸水的锅里。把水烧开，然后把土豆煮四分钟。

煮完后，用滤锅把土豆沥干，然后把它们放回空的干炖锅里。把粗面粉撒在土豆上。

尼盖拉指示说：“把土豆抖一抖，让土豆完全裹住，盖上锅盖，把锅转一转，适当地拍打土豆，这样土豆的边缘就会变得模糊一些：这有助于之后的嘎吱嘎吱的效果。”

一旦脂肪达到最高温度，小心地把涂有粗面粉的土豆倒进去。然后，在烤箱里烤大约一个小时，或者直到它们达到“暗金色和酥脆”的质地。

为了保证脆脆均匀，记得在烹饪过程中把它们翻过来。

土豆煮的时候要留神。如果你的烤箱特别热，每面只要25分钟就能做好。

然而，尼盖拉建议让它们在烤箱里呆到最后一分钟，以获得最佳效果。