你觉得你已经掌握了做肉酱面的艺术吗？
米其林星级厨师保罗·福斯特（Paul Foster）有一个“改变游戏规则”的窍门，可能会让你重新考虑你的食谱。
福斯特在社交媒体上分享了一段视频，视频中他说，在肉酱中加入牛奶会让肉酱有一种香甜、奶油般的口感，而不需要奶油。
他在TikTok上分享了他最好的肉酱食谱，并说这是“正确烹饪肉酱的方法”。
著名的埃文河畔斯特拉特福德盐餐厅（Salt）的厨师保罗·福斯特（Paul Foster）在TikTok视频中说：“你在肉酱里加牛奶吗？
“如果不是，为什么？”如果你想在真实的基础上得到最好的结果，那就按照我的方法去做。”
“在不添加奶油的情况下，它就有了奶油般的口感——老实说，这是一个改变游戏规则的发明。”
他的食谱首先是用洋葱丁、芹菜丁和去皮的胡萝卜做成的sofrito，与切碎的百里香和磨碎的大蒜一起在橄榄油中煮熟。
第一步是把洋葱、芹菜和去皮的胡萝卜煮三到四分钟。
接下来，他加入大蒜和百里香，煮两分钟，然后从锅里拿出来冷却。
用同样的锅，他加入更多的橄榄油和切碎的猪肉和牛肉，在高温下烹饪，同时打破肉和去除水分。
然后，他加入红酒，然后是番茄酱和预熟的sofrito，然后放入罐装西红柿。
将混合物还原三小时后，最后一道工序是加入牛奶搅拌，制成粘稠有光泽的酱汁，然后和有嚼劲的意大利面一起上桌。
他补充说：“这个食谱是基于我的烹饪知识、我的怀旧之情以及我在博洛尼亚的一些原始食谱的经历。”
厨师说优质的食材是制作肉酱的关键。
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